黄酒炒鸡
备料：鸡克、料酒一勺、黄酒克、油适量、盐一号、糖半勺、蚝油2勺、葱2根、蒜3瓣、姜1块、生抽1勺。
做法：把葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮拍扁备用。鸡清理干净，切成块，清洗干净，控干水分备用。
炒锅烧热，倒入鸡块中小火翻炒至鸡块表面变黄。倒入油和所有的香料翻炒出香味。加入糖、盐翻炒均匀，再加入蚝油、生抽翻炒至鸡肉上色。
加入黄酒盖上锅盖焖煮10分钟，开盖，大火收干汤汁。关火，出锅装盘即可食用。
香辣啤酒鸭
备料：鸭克、啤酒1瓶、葱3个、姜5片、蒜6瓣、青蒜3根、杭椒20克、小米椒5个、豆瓣酱15克、盐3克、料酒1勺、大料2粒、花椒3克、鸡粉2克、胡椒粉5克、干辣椒6个、蚝油2勺、老抽10克。
做法：把鸭洗净切成块，葱姜切成片、青蒜切成段、杭椒洗净和小米椒切成菱形片备用。锅中烧水，放入鸭块大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净血沫，控水备用。
锅中烧油，油热后倒入青蒜苗、小米椒和杭椒煸炒出香味，盛出备用。锅中留油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入葱、姜、蒜爆香、再加入干辣椒和蚝油翻炒出香味。
把鸭块放入锅中，翻炒均匀。加入盐、味精、料酒、大料、花椒、鸡粉、胡椒粉、老抽、啤酒和适量的清水大火煮开，转中火焖煮15分钟，开盖，烧至汤汁浓稠。加入煸炒好的小米椒、青蒜苗和杭椒炒干水分，关火，出锅装盘，即可食用。
辣猪蹄
备料：猪蹄1个、葱3段、料酒2勺、姜3片、花椒2勺、八角2个、香叶2片、山楂3个、啤酒2勺、老抽1勺、白糖半勺、小米椒4个、小米椒4个、猪油适量、熟芝麻适量、葱2根、姜3片。
做法：把猪蹄清理干净，切成块，放入盆中，加入清水浸泡30分钟，备用。葱洗净切成段、姜切成片、备用。锅中烧水，放入泡好的猪蹄，加入料酒、姜片大火煮开，转中火煮3分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入猪蹄中火煸炒至表面微黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入葱段、姜丝、八角、花椒、香叶和干山楂翻炒出香味。
倒入猪蹄翻炒均匀，加入料酒、老抽、白糖翻炒上色。再加入啤酒大火煮开，转中火焖煮50分钟。开大火收浓汤汁，撒上芝麻和葱花炒干水分。关火，出锅装盘即可食用。
葱爆羊肉
备料：羊肉克、葱白3根、香菜2根、盐2克、料酒5克、生抽5克、白糖2克、米醋3克、香油2克、老抽2克。
做法：把葱洗净切成大片，羊肉洗净切成薄片备用，香菜洗净切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入羊肉翻炒变色，加入葱白、老抽、生抽、白糖、盐、料酒、米醋翻炒片刻，关火，出锅装盘即可食用。
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