啤酒鸭是一道深受大众喜爱的美味菜肴，因其风味独特，肉质鲜嫩，酒气清香等特点博得了大众的好感。啤酒鸭据说是由清代流传下来，并被后人不断改进的一道菜品，它以鸭子、啤酒为主要食材焖制而成，当我们把鸭子和啤酒融合进行焖煮的时候，不仅会让鸭肉更加的入口鲜香，还能撒发着一股啤酒的清香，吃起来非常美味。今天小编就来教大家一招，让您的啤酒鸭做出来也能像饭店买来的一样，再也不会味道发苦了。
我们在做啤酒鸭之前首先应该准备好所需食材，半只鸭子、1块生姜、1块桂皮、2个八角、适量小米椒、1小段大葱、1小块冰糖、适量盐、少量白糖、适量白胡椒粉、生抽、鸡精以及1罐啤酒。大家注意如果想要做出来的啤酒鸭没有苦味并且肉质鲜嫩，一定要在加入啤酒的时候不要盖上锅盖焖煮，必须要等啤酒被彻底烧开，啤酒味散出来之后再盖上锅盖焖煮，如果这一步没做对，您做出来的啤酒鸭当然就会发苦了。
第一步：把鸭子处理好，洗清干净之后剁成块状，其中需要分离出皮上带着肥肉的部分，把它们挑出来放置一旁备用。其它的部分需要放进锅里进行焯水处理，焯水后捞出肉块，洗干净之后控干上面的水分也放在一旁备用。接着起锅开火，把放在一旁的带肥肉的部分倒进油锅里，把火候调成小火，把肥肉部分的油全部煎出来，等到油全部被煎出来之后捞出锅里的肉渣丢掉。
第二步：用肥肉煎出来的油代替家里的食用油，这样做出来会香很多。此时把冰糖放入油锅里炒糖色，这一步同样是开小火，把冰糖加热融化到有小泡冒出，再快速把处理好的鸭子倒下去快速翻炒上色，注意这一步做的时候要注意不要炒太久，炒得过了容易使啤酒鸭吃起来发苦，所以适当的把握炒的时间很重要，鸭子翻炒出糖色了即可。
第三步：把生姜切丝，混合八角、桂皮一同放入到锅里翻炒，翻炒出香味后，我们这个时候再把切成段的小米椒放进去，再倒入一些白糖、生抽和白胡椒粉继续翻炒，过一小会儿后倒入一罐啤酒，然后等啤酒烧开后把火候调成中火，盖上锅盖焖制。等到锅里的水只剩下三分之二的时候，把切成段的大葱放进去，重新盖上锅盖再焖煮一会，等到打开锅盖看到里面的汤汁只剩下一半之后加入适量的盐，把火候改成大火收汁，如果想吃软烂一点口味的可以在焖煮一小会，最后出锅时在上面撒上一点葱花，好吃的啤酒鸭就做好了。
这就是肉质鲜嫩，酒气清香的啤酒鸭做法的全部内容了，看到这里的小伙伴不知道都会不会做了呢？相信大家只要按着上面的步骤进行制作，一定能成功完成，之后做出来的啤酒鸭也不会再发苦了。今天的内容到这里就全部结束了，大家要是觉得看了这篇文章之后有所收获的话不妨点击一个收藏和
