鸭肉是我国进补的肉食之一，从中医看有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用。鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
今日就和大家说一道鸭子的美食，啤酒鸭，我相信每个人都很熟悉。这是我们生活中非常常见的一道家常菜。尤其是在寒冷的冬天，许多家庭会买些鸭肉，然后在这个时候回来做这种营养又美味的啤酒鸭。在营养鸭肉中加入适量的啤酒，不仅可以使鸭肉味道更加浓郁，而且还可以使鸭肉味道鲜美，带有淡淡的啤酒味道。真是超级美味！基本上，许多人在餐馆吃饭时会点这道菜。
虽然啤酒鸭基本上被很多人吃或听到，但很少有人在家煮。这主要是因为鸭肉有很强的鱼腥味。如果煮得不好，鸭肉会炖得越来越腥，味道和口感也会变差。许多人只想到在鸭肉中加入啤酒来使鸭肉炖肉美味可口。然而，这通常是不够的。今天，小辫将分享用啤酒炖鸭肉的三个关键步骤。
啤酒鸭
准备配料：羊肉、青椒、红辣椒、生姜、大蒜、豆酱、啤酒、盐、胡椒、味精和熏豆腐
香料配方：八角1.5g，天竺葵1g，胡椒3g，香脂2g，陈皮2g，高良姜1g，茴香2g，豆蔻1.3g，草果3g，豆蔻1.2g。
制造方法：
第一步，将所有新调料放入调料袋中，然后放入碗中并加入适量清水，浸泡约10分钟，然后将准备好的鸭肉洗净，用刀切成小块，然后将鸭肉放入锅中，倒入适量清水，烧开并加热，再将水煮沸约5分钟。
第二步，开火加热锅，往锅里倒适量食用油，等到锅热了，把洗净的香料倒入锅里翻炒1分钟，然后把准备好的鸭肉放入锅里，用中火翻炒5分钟，直到锅里的水干了，然后鸭皮上的油慢慢翻炒，直到鸭肉表面有一点姜黄色。
第三步是用锅铲将采摘的鸭肉翻炒到锅的边缘，中间留一些鸭脂，然后将准备好的豆瓣酱、生姜和大蒜在锅里翻炒1分钟，然后倒入适量的啤酒、水、盐，用大火煮，然后将准备好的香料放入锅里，转中火煮30分钟，最后加入适量的青椒、红辣椒、味精到锅里捞出。
烹饪技巧：
1、炖啤酒鸭时，要记住以上三个步骤，这样鸭肉可以炖得越来越甜，味道也越来越好。油炸前将鸭肉浸泡在清水中可以去除鸭肉中的血腥味。
2、制作啤酒鸭时，可以合理使用草果、草果和草果。这三者的结合可以完全去除鸭肉的腥味，使鸭肉更加香甜可口。鸭肉里有更多的油，所以在油炸过程中不要添加更多的油。如果你害怕油腻，你可以在加入调味料之前先把一些油炸过的油放出来。
3、用啤酒炖鸭肉时，一定要用中小火炖鸭肉。不要生火。温度太高，很容易导致啤酒和水立刻蒸发。这样，如果鸭肉炖得不彻底，加水，就会直接影响啤酒鸭的味道。鸭肉和啤酒一起炖的时候，酒的味道会在炖的过程中慢慢消失，吃的时候也不会尝到啤酒的味道。
4、炖的时间根据你喜欢吃的味道来调整。如果你喜欢耐嚼的东西，炖的时间可以缩短。如果你喜欢柔软腐烂的东西，建议再炖10分钟左右。
