啤酒鸭怎样做才好吃？不少人忽略这2点，难怪啤酒放再多也不香
随着我们的生活条件越来越好，大家对于肉类的追求也更高了起来，除了一些常见的大鱼大肉之外，我们很多朋友也爱上了吃鸭肉，原本的时候，鸭肉只在南方地区比较流行，现在很多北方地区的朋友也非常喜欢鸭肉的味道，尤其是将鸭做成啤酒鸭之后，味道特别的香醇，而且啤酒刚好可以解除到鸭肉的油腻，吃起来清香又可口，非常的下饭。但是大部分朋友吃到的好吃的啤酒鸭，都是去外边饭店里边才能吃到自己在家里面制作的时候，啤酒鸭总是不香也不下饭，到底是怎么回事呢？主要是因为很多朋友都忽略了这两点，难怪啤酒放的再多，啤酒鸭也不香。
我们来看看啤酒鸭的具体做法吧，需要准备的食材有一只白条鸭，一瓶啤酒，生姜，大蒜，花椒，桂皮，八角，料酒，鸡精，食盐。
首先我们去超市里边买上一只白条鸭，在选鸭的时候最好挑选瘦一些的，如果太肥的话，鸭皮底下会有很多脂肪吃起来太过油腻，毕竟现在天气越来越热了，我们大多数朋友都不喜欢在天热的时候吃一些非常油腻的食物。然后将鸭子处理干净，把鸭肉剁成合适的小块，清洗干净之后，冷水下锅中加入生姜和料酒，将鸭肉焯水5分钟之后去掉表面的浮沫，然后将鸭肉捞出来，用热水洗干净，放在一旁晾凉备用。
第2步起锅烧油，锅中的油烧热之后下入八角，桂皮大蒜，生姜，花椒炒出香味之后，我们再将已经焯过水洗干净的鸭肉倒入锅中去翻炒。用中火翻炒5分钟之后，我们可以看到鸭肉表皮已经微微发黄，而且肉质有些收缩着，这名鸭肉已经开始熟了，我们往锅中加入半瓶啤酒在加入生抽鸡精和食盐调味之后翻炒均匀，然后把剩下的半瓶啤酒也倒入锅中，再盖上锅盖转成小火焖煮半个小时。
最后鸭肉已经炖熟之后转成大火，收一下汁就可以撒上一些葱花出锅。所以我们在做啤酒鸭的时候，有两个地方需要注意，第1个地方就是因为鸭皮底下会有一些肥肉脂肪，所以我们在炒鸭肉的时候不要放太多的油，鸭油本来就是一种很好的润滑剂，炒出来之后吃起来就会更香，如果我们放的食用油太多就会浪费了呀，油让它吃起来不香，第2点就是我们在炖鸭肉的时候一定要盖上锅盖，这样才可以让香味全部都渗透到鸭肉当中。
