鸭肉，给人的第一感觉就是膻味太重，要是处理不好的话，做出来的鸭肉让人难以下咽，所以很多人都会选择吃鸡肉，但是会做菜的朋友们就会觉得鸭肉的口感更佳更美味。
鸭肉的做法比较多，但是制作比较简单的还是啤酒鸭，一炒一焖就可以了。今天小编就给大家分享啤酒鸭的正确做法，煮出来的鸭肉毫无膻味，并且口感鲜嫩，味道香浓，让人回味无穷，而且几分钟就可以学会这道美食，感兴趣的朋友们就跟着我一起学习怎么制作鲜嫩美味的啤酒鸭吧！
食材准备：鸭肉、生姜、大蒜、干辣椒、蒜苗、米酒、生抽、酱油、黄豆酱、啤酒、白糖、胡椒粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备处理好的半只鸭，剁成小块后装入盆中，倒入适量清水，多清洗几遍，将鸭肉血水清洗干净，洗净后捞出挤干水分，装入盘中备用；将其他配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成小粒，干辣椒切成小段，蒜苗切成小段，将蒜叶和蒜梗分开放置备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入洗净的鸭肉，开中火不断翻炒，将鸭肉表面的水分炒干，随后倒入适量米酒去腥，翻炒几下后下入切好的干辣椒段、姜片以及蒜粒，翻炒均匀炒出香味，待鸭肉炒出一部分油脂后，盛出多余的热油，然后加入适量生抽、酱油，快速翻炒均匀，随后下入一勺黄豆酱，再次翻炒均匀炒出酱香味；
3、炒出香味后倒入一瓶啤酒，刚好没过食材就可以了，然后开始调味，加入适量盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀将调料化开，然后盖上锅盖开小火焖煮25分钟；
4、25分钟后打开锅盖，下入切好的蒜梗，开大火翻炒均匀，大概炒制30秒左右，再下入切好的蒜苗叶，快速翻炒均匀就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常版啤酒鸭就做好了，色香味俱全，鸭肉鲜香入味，酒香四溢，吃了全家人都称赞。
小贴士：
1、切好的鸭肉需要多清洗几遍，将血水清洗掉，可以减少腥味，如果时间允许，可以将鸭肉浸泡30分钟，将血水充分浸泡出来。
2、鸭肉炒制的时候，鸭肉会炒出比较多的油脂，多余的油脂可以盛出来，鸭肉也不会因为油多而变得油腻。
