作为一个资深的鸭肉爱好者小编来说，这鸭肉肉质鲜嫩，跟鸡肉相比，鸭肉的肉质吃起来更加的细嫩，也比鸡肉吃起来更加的酣畅淋漓。而说起鸭肉，这个最具代表性的菜品，很多人的脑海中估计都会想起啤酒鸭。对的，就是这醉心的啤酒鸭。每次小编家里一弄啤酒鸭，真的在整个楼道里，都是啤酒的香味，这大概就是酒香不怕巷子深的道理吗？
啤酒鸭出名，在于鸭肉和啤酒的相撞恰到好处，一方面既解了这鸭肉的腥味，还让鸭肉入口的质感和味道更加的丰富，可谓是真正意义上的口齿留香，让人回味无穷，吃了还想要吃。但是，这啤酒鸭的做法，很多人为了去腥只是不停的加啤酒，而为了让鸭肉更入味，则煮的时间开始拉长。其实，煮啤酒鸭时，不要只会加啤酒，学会加点这个，不仅能让去腥味更上一层楼，还能让啤酒鸭，更加的入味，体鲜。而小编这里说的它，就是指我们常见的冰糖。至于冰糖在什么时候加，时机最准，就从下面的详细步骤中慢慢说来。
接下来小编就详细的介绍这美味的啤酒鸭，它到底应该怎么做，才能去腥入味呢？
啤酒鸭
所需要准备的食材有：鸭肉、青辣椒、啤酒
佐料：生姜、红辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、酱油、胡椒粉、油、盐
首先，处理食材。切好的鸭肉准备好，生姜洗干净切成片。青椒和红辣椒切成段。
然后，起锅，加入冷水，鸭肉放进去，放入姜片，开大火，先煮沸腾之后，焯水捞出，沥干水分。倒掉锅中的水，再起油锅，焯水的鸭肉放进锅里，进行翻炒。把鸭肉表面的动物油脂翻炒出来之后，加入姜片和大料，继续的翻炒。此时，加入冰糖（冰糖不仅可以更好的上色，让成品更好看。还能对鸭肉起到一个嫩滑的作用，让鸭肉更加入味，同时，冰糖和鸭肉的融合，可以提鲜，抑制细菌，去腥味）翻炒。再加入适量的酱油，翻炒均匀。
最后，倒入啤酒，啤酒的量要没过锅中的鸭肉，大火煮开后转小火，时间大概是焖煮半个小时左右，加入青椒和红辣椒翻炒到收汁，加入盐和胡椒粉进行调味就可以关火出锅了。
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